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成都<石锅耙泥鳅>

2012年12月29日 15:13 来自:成都旅游网 访问量(937)

原料:

活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
调料:

蒜(块状)、葱(段)、姜(块状)、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐(还可备上水煮鱼调料)。
做法:

1、将去尾的泥鳅放入碗中,倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块,黄瓜去皮切成寸长节,活腿肠切成长节;

2、将菜籽油烧热,倒入腌渍的泥鳅,炸至金黄色,捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒,随后放入干海椒,花椒,香料(放上水煮鱼调料味道更佳);

3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒,掺水。开微火煮,随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐;

4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

石锅耙泥鳅


上海景程国旅提供资料

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