成都旅游网

chengdu.80tian.com

我要找

区域招商电话:

到成都先吃麻辣烫,正宗美味正宗吃法

2011年12月26日 15:46 来自:成都旅游网 访问量(942)

到成都先吃麻辣烫,正宗美味正宗吃法

 

来到成都,一定要去尝尝成都的麻辣烫。麻辣烫可以说是火锅的简装版,菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中,几分钟后捞起,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后开吃!

 

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被粗糙的人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。

从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。

再后来,麻辣烫被进一步发扬光大,成立风靡全国的美味。

注意事项:

1、新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到21,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。

2、增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

3、少放一点盐和味精,辣椒也要适量。

4、用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。

5、放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,帮助预防肠道感染。

 

本文来自网络,文中内容和观点不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理