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美味的四川小吃——赖汤圆

2013年03月27日 14:25 来自:成都旅游网 访问量(1204)

  小编我看到了这赖汤丸,始终看不透它有什么特别,那汤是煮汤丸的白开水,既不咸,更不甜。

  那汤丸嘛,虽说它不粘牙,不露馅,也不粘筷子。不过,不过现在很多的汤丸都可以做到这个效果了。实在吃不出什么特点,唯一不一样的,就是它的吃法不像广东的汤丸,是伴上糖水来吃而已拉。

赖汤圆

  要汤丸不粘牙,调好糯米粉跟粘米粉的比例即可,也看不出里面有什么高深的技巧,不过,在当时的社会,懂得这样做的人不多,能做到这样已经不错了。

  如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪,声名远扬,历久不衰。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府,命名为“成都名小吃”。

赖汤圆

  赖汤圆是四川的名小吃,赖汤圆创始于1894年,迄今已有百余年的历史。创制人原是四川资阳东峰镇人,名叫赖元鑫。由于父病母亡,赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒,后来得罪了老板,被辞退。由于生活无着,赖元鑫才找堂兄借了几块大洋,担起担子卖起汤圆来。偌大个成都,卖汤圆的如此众多,要想站住脚跟,非有过人之处不行。因此,他暗订了三点规矩:一是利看薄点;二是服务好点;三是质量高点。他起早贪黑,粉子磨得细,心子糖油重,卖完早堂,赶夜宵,苦心经营。直至30年代才在总府街口买了间铺面,坐店经营,取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。
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